随着人们生活水平的不断提高,许多人到酒店用餐、住宿都高度重视卫生状况,但是对于酒店厨房食品、用品的安全卫生却不甚了解,为了让您吃的更放心,下面小编带您了解下汉爵厨房的那些事。

汉爵集团旗下酒店都有专业的食品安全员,检查蔬菜新鲜程度,肉类要检查肉色、味道,并且要送货人出具相关的检验检疫证;海鲜等产品都是由采购源头采购,冷藏的食品规定必须零下5度保存,冷冻食品零下18度。如果不合格,抱歉,这批货拒收。


所有食品收货以后,会注明制造日期或生产日期、数量,一起送到厨房。按先进先出的原则,保证先来的货品被先用,过期的一略不给用。

厨房用品对食品安全有着特殊的意义,汉爵有着严格的管理制度,一流的卫生标准,齐全的厨房设备,厨房时刻保持干净整洁。


用品在使用前和后都立即进行清洗和消毒

 

锅具、刀具、抹布、洗碗巾,厨具都进行了分类并且设有相应的存放处。

冷藏、冷冻柜数量能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识。冰箱温度指示准确,也会定期清霜无异味。


有专用的餐具清洗消毒区域,严格实行餐具一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。餐具光滑、洁净、无油腻、无食物残渣。清洁餐具存放保洁柜内。